鸡肉烂饭是佤族的待客主食：鸡切块与大米一起下锅，加姜、蒜、香茅、小米辣与一种叫“撇”的香料，慢火煮到米开花、鸡肉酥烂，汤汁收进饭里，一锅端上来，稠稠的、香香的，用勺子挖着吃。它不像炒饭那样干，也不像粥那样稀，是介于两者之间的“烂饭”，暖胃又管饱。

营地做法：鸡腿肉切块，用盐与姜腌一下；锅中放油炒香姜蒜与小米辣，下鸡肉炒到变色，加水与大米（比例约一比四），大火烧开转小火焖三十分钟，中途搅动防糊底；快好时加香茅段、薄荷与盐调味，喜欢辣的再加一勺辣椒。没有佤族香料，用香茅、柠檬叶与少许花椒替代，风味也有七八分。锅要厚底，火要小。

鸡肉烂饭的好，在于“一锅”：不用炒几个菜，一锅饭就是一顿完整的饭。营地的灶简单，但一锅热腾腾的烂饭端上来，人围坐着挖，那份踏实是任何精致料理都给不了的。