云腿月饼是云南最有辨识度的月饼：外壳是硬壳酥皮，一咬掉渣，里面是宣威火腿丁拌蜂蜜与糖的馅，咸中带甜、油润不腻。它不像广式月饼那样软糯，而是硬朗、扎实，配一壶茶刚好。中秋在营地过，烤一炉云腿月饼，比买现成的更有味道。

营地做法可以简化：买现成的云腿馅，或把火腿蒸熟切丁、拌蜂蜜与白糖腌一夜；酥皮用中筋面粉加猪油与水揉成，包入馅料收口，压成扁圆；没有烤箱就用铸铁锅小火干烙，加盖焖，两面金黄；有烤箱的用一百八十度烤二十分钟左右。关键在馅要油润、皮要起酥，火别大，慢慢烘透。

云腿月饼的好，是“咸甜”的平衡：甜而不腻、咸而不齁，像云南人的性格。中秋的营地，月亮升起来，桌上摆着自烤的月饼与一壶茶，这份团圆不必在城里——有火、有月、有人，就是中秋。