包烧是云南傣族最特色的烹饪方式之一。把食材和调料包在芭蕉叶里放在炭火上烧。芭蕉叶锁住了食材的水分和香气做出来的菜鲜嫩多汁。

芭蕉叶处理。新鲜芭蕉叶在火上来回烤一下变软不易破裂。没有芭蕉叶可以用锡纸替代但少了植物清香。叶片裁剪成30x30厘米大小。

包烧鱼。罗非鱼清理干净两面划刀。塞入香茅草南姜小米辣和柠檬叶。用芭蕉叶包两层扎紧。炭火旁烤15-20分钟一面8分钟翻面。打开叶子鱼肉的香气混合着香茅的味道太棒了。

包烧菌子。云南野生菌如青头菌牛肝菌洗净撕块。加蒜片青椒和猪油。包好烤10分钟菌子的鲜味被完美锁住。注意野生菌一定要烤熟烤透。

包烧的最大优势是吃完不用洗碗芭蕉叶一扔就行环保又省事。适合在防火期不能直接接触明火的营地在炭火周围摆放包烧包即可。云南的香茅草和南姜超市都能买到。