云南烧烤好吃很大程度靠蘸料。同样的食材不同蘸料吃出完全不同的味道。露营前提前调配好三种蘸料带出去。

干碟配方。辣椒面50克花椒面10克花生碎20克芝麻10克盐5克味精3克。搅拌均匀装进密封罐。适用于烤肉烤豆腐。

湿碟配方。蒜末20克生抽30ml柠檬汁15ml小米辣碎10克香菜末适量凉白开20ml调匀。适用于烤鱼烤蔬菜。

糊辣蘸水。干辣椒在火上烤到微焦糊香味出来后捣碎加盐和花椒面。炭烤的焦香是别的方法做不出来的味道。

蘸料提前在家配好装进小瓶子里。到营地后直接拆开用省心省力。三种蘸料换着吃一顿烧烤吃出三种风味。