在湖边露营钓到一条新鲜的鱼然后在炭火上烤来吃是很多露营者的梦想。烤鱼看似简单其实从处理到烤制都有门道。

预处理。鱼去鳞去腮去内脏清洗干净。从背部剖开成蝴蝶状不要切断。厨房纸吸干水分。

腌制配方。盐料酒姜片葱段腌制15分钟。云南风味加单山蘸水辣椒面花椒面孜然粉。抹油锁住水分。

烤制技巧。炭火烧到表面发白没有明火时开始烤。鱼皮朝下先烤5分钟翻面再烤5分钟。用竹签扎最厚处轻松穿透说明熟了。

没有钓鱼的条件也可以提前在超市买处理好的鱼。罗非鱼和鲫鱼最推荐肉质嫩刺也少。