云南大部分地区年均温度15-25度这个温度区间恰好是细菌繁殖最快的温度。露营时食材从冰箱拿出来到吃进嘴里中间几个小时容易出现食品安全问题。

危险温度区。4-60度是危险温度区细菌在这个区间繁殖速度最快。夏季食材离开冷藏超过2小时就有风险。保温箱加冰袋可以维持内部温度10度以下4-6小时。

食材储存。生熟分开装熟食放上层生肉放下层防止血水滴落污染。容易变质的食材如奶制品沙拉酱放在冰袋旁边。蔬菜和水果放在最上层不易被压坏。

肉类处理。切好的肉片保持在2厘米厚度以内方便快速烤熟。肉块不要太大中心温度达不到杀死细菌。烤肉类中心温度要达到75度以上。

夏天露营食材安全的关键是减少冰箱打开的次数。提前把每餐的食材分装好每次只拿一包。不要反复解冻。如果食物闻起来有酸味或表面发黏宁可扔了也不要冒险。