香竹饭是傣家的巧思：新鲜青竹裁成一节节，一端留节做底，糯米洗净灌进竹筒、加清水，口上塞芭蕉叶，架在火上慢烤到竹皮焦黄——竹膜裹着饭，米香里渗进一股清冽的竹香，撕开竹筒吃，连饭带香一起下肚。

营地做它有讲究：选当年的嫩竹，老竹味苦；米泡足两小时更糯；水比平常煮饭略少，竹筒立着烤受热才匀；火不要太旺、转动着烤，竹皮发黑起裂就是熟了。没有鲜竹，用竹筒饭专用筒或折中的荷叶包也能近似。蘸一点椰丝或红糖更傣。

香竹饭把主食变成了手作：从选竹、灌米到撕膜，每一步都参与其中，吃饭的满足感被拉长了一倍。一筒饭的清香里，藏着雨林的湿润与人手的分寸——营地的主食，也可以很讲究。