营地的一顿饭，食材可能跨越上千公里：冷链运来的肉、反季的菜、塑料包装的调料。食物里程——食材从产地到餐桌的距离——是营地碳足迹里容易被忽略的一块。改用本地食材，是最简单也最划算的减排：菜从周边村子来，新鲜、便宜、少了包装与运输，钱还留在了本地。

落地有几个办法：与周边农户约定当季供应，营地提前一周下单，农户按需采摘；菜单跟着季节走，雨季吃菌子与野菜，秋冬吃根茎与腌腊，别硬做反季菜；减少一次性包装，用可重复的筐与布袋交接；把“今日食材来自哪个村”写在黑板上，客人看得见，信任就来了。

在地食材的好处是全方位的：味道更好、成本更低、碳排更少，还顺手支持了村子。营地不必追求“什么都有”，而应追求“这里有什么就吃什么”——一张跟着土地走的菜单，比任何环保口号都实在。