露营的时候不是每次都适合生火做饭——天气太热不想动火、到了营地已经很晚懒得折腾、或者单纯就是想简单吃一顿。这时候冷餐就是最好的选择。不需要炉头、不需要烧水、不需要洗锅，从包里拿出来就能吃。云南有很多本地食材本身就适合做成冷餐，搭配起来既方便又美味。

云南特色冷餐——凉米线和凉鸡。凉米线是云南人夏天的续命神器。出发前把米线煮熟过凉水，拌上特制的酸甜酱汁，加上韭菜段、豆芽和花生碎，装入密封盒冷藏。到了营地打开就能吃，酸甜开胃，特别适合在炎热的午后享用。昆明周边的宜良烤鸭店也卖凉鸡——煮熟的白切鸡去骨撕成丝，配上特调的蘸水，蛋白质丰富又不用加热。再配上几片云南的玫瑰糖和一块乳扇，就是一顿丰盛的冷餐露营餐。

三明治和卷饼系列。西式的冷餐选择也不能少。法棍面包比普通吐司更适合户外携带——不容易压变形，夹上生菜、火腿片、芝士片和西红柿，就是一份扎实的露营三明治。如果想让口感更丰富，可以加一勺云南特产的油鸡枞，瞬间提升档次。卷饼也是不错的选择——提前摊好的煎饼或者买现成的墨西哥卷饼，卷上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝和肉松，刷上甜辣酱，方便又好吃。这些冷餐可以提前在家做好用保鲜膜包好，到营地直接吃。

水果拼盘和酸奶杯。露营的冷餐当然少不了甜品和水果。云南一年四季水果不断——春天的草莓和樱桃、夏天的杨梅和荔枝、秋天的石榴和梨、冬天的橙子和甘蔗。出发前把水果洗好切好，装进透明的保鲜盒，到了营地打开就是一道亮丽的风景。酸奶杯也很好做——在密封罐里一层酸奶一层格兰诺拉麦片一层水果，叠上两三层的色彩，好看又好吃。如果怕酸奶变质，可以用保温袋加冰袋保存，撑大半天没问题。

冷餐的保鲜和卫生。冷餐虽然方便，但食品安全不能忽视。生熟食材要分开存放，肉类和乳制品要用保温箱加足冰袋。在云南的夏季，户外温度超过30度时，冷餐在常温下不要超过两小时。使用一次性手套或者食物夹取用食物，避免手直接接触。吃不完的冷餐及时放回保温箱，不要暴露在阳光下。另外云南野外蚂蚁和苍蝇特别多，食物要盖好盖子或者用纱网罩住。做好这些细节，冷餐露营才能真正吃得放心又开心。