烤全羊是露营聚餐的终极硬菜，一只金黄油亮的整羊架在炭火上慢慢转动，羊肉的油脂滴在炭上滋滋冒烟，香味能飘遍整个山谷。4个以上朋友一起去露营，AA制凑一只烤全羊，人均100到150块就能吃到酒店级别的大餐，这种仪式感是普通烧烤比不了的。

羊肉采购：烤全羊推荐用小羔羊，体重10到15公斤，肉质嫩且膻味轻。昆明篆新市场和回族屠宰场可以预订整羊，提前一天打电话说好要烤全羊用的白条羊，价格每公斤约50到60元，一只羊总价500到800元。买的时候让卖家帮忙处理干净内脏、去蹄和羊头，自己回家清洗血水就行。

腌制方法：整羊用清水冲洗干净后在肉厚的地方划几刀方便入味。腌料用盐200克、孜然粉50克、辣椒粉30克、花椒粉15克、姜粉10克、蒜粉10克、料酒200毫升混合均匀，里里外外涂抹整只羊，重点塞进划开的刀口里。腌制时间至少4小时，最好提前一晚腌好放保温箱冷藏。

烤制设备：需要一个烤全羊专用的铁架（可以旋转的那种），昆明五金店和网上都有卖，价格100到200元。准备木炭约5公斤，用机制炭比果木炭耐烧。烤架架在炭火上方40到50厘米处，整羊穿在旋转架上。如果是4个人抬着烤架旋转，每10分钟转一圈，确保各面受热均匀。

烤制过程：烤全羊总共需要2.5到3小时。前1小时用中火（炭火发白不冒烟），让羊肉内部慢慢升温烤熟。中间1小时加大火力让表面上色，每15分钟刷一次蜂蜜水（蜂蜜和水1比1调匀）。最后30分钟撒孜然粒和辣椒面，边烤边撒边刷油。判断熟没熟：用筷子插肉最厚的大腿部位，没有血水流出就是熟了。

分切和享用：烤好后用锡纸包住保温10分钟让肉汁回流，然后用刀从脊背处切开，沿着骨架分切。羊腿和羊排是最抢手的部位，建议提前分配好避免抢食。蘸料配干辣椒面加花椒盐，或者用蒜蓉辣酱。烤全羊配啤酒是标配，4个人一只羊配2箱啤酒刚刚好。

烤全羊是露营最有仪式感的大餐，从准备到烤制需要大半天时间，但当金黄的烤羊端上桌那一刻，所有人都会觉得值了。建议选4人以上的露营队伍来做，人太少吃不完浪费，人刚好能分完一只羊是最完美的。