对于云南人来说露营不吃一顿菌子等于没露营。每年6到10月是云南野生菌上市的季节。在露营地煮一锅野生菌火锅是很多云南家庭每年夏天的保留项目。

菌类推荐。牛肝菌口感厚实炒着吃香煮汤鲜。青头菌菌伞肥厚是煮火锅的经典。鸡枞菌最鲜只适合清汤快煮。见手青适合油煎和快炒不建议煮火锅。干巴菌香气浓适合炒饭。

安全须知。野生菌必须彻底煮熟煮透至少20分钟以上。不认识的菌子坚决不采不买。吃菌子时不喝酒容易误判中毒症状。只买农贸市场和正规商家的菌子不要买路边来历不明的。

煮菌技巧。清水或鸡汤做底更能吃出菌子本味。菌子切片不要太厚容易煮不透。先煮菌子再涮菜菌汤更浓郁。加几片姜去腥增香。煮好的菌子趁热吃凉了口感差。

野生菌火锅是云南露营美食的天花板。但美味和安全同等重要——认准菌子种类确保彻底煮熟。云南每年都有吃菌中毒的新闻千万不能大意。在露营地围坐一锅菌子汤配着山风这才是云南人的露营人生。