在云南露营，怎么能少了一道充满自然气息的美食？荷叶包鸡，这道菜把荷叶的清香和鸡肉的鲜美完美结合，用篝火的炭火慢慢煨熟，打开荷叶的那一刻满营地都是香味。今天就把这道露营招牌菜的做法分享给你，学会了就是营地里最受欢迎的人。

准备工作。你需要准备：鸡腿或全鸡、新鲜荷叶（菜市场有卖，或者露营地附近有荷塘的话现摘）、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉。调料提前在家混合好装瓶。荷叶买回来后洗净，用开水烫一下变软，这样包的时候不容易破。如果去的地方有荷塘，现摘的荷叶更新鲜，香气更浓。

腌制是关键。鸡肉洗净后用刀在表面划几道口子方便入味。把调好的酱料均匀抹在鸡肉上，用手按摩几分钟让酱料渗进去。放入冰箱腌制至少两小时，时间越久越入味。如果是在营地现做，建议在家就腌好装进密封袋带过去。也可以加一些云南特色的调料，比如草果粉和花椒粉，做出云南风味。

包裹和烹饪。把腌好的鸡肉放在荷叶中间，用荷叶紧紧包起来，外面再包一层锡纸，这样不容易漏汁。在营地挖一个浅坑，把木炭烧到没有明火只有红炭的时候，把荷叶包埋进炭火里，上面再盖一些炭。大约40-50分钟后翻面，再等30分钟左右就熟了。如果不方便挖坑，直接放在烤网上用炭火烤也可以，但要注意翻动，避免烤焦。

开荷叶的时刻。打开荷叶包的瞬间是整道菜的高潮。用剪刀剪开锡纸，轻轻掀开荷叶，荷叶的清香和鸡肉的肉香一起涌出来。鸡肉因为被荷叶包裹着，肉质非常嫩滑，汁水丰富。撕一块鸡肉蘸着盘底的酱汁吃，炭火带来的烟熏味和荷叶的清香在嘴里交织。配上一罐冰啤酒或者一杯云南本地的青梅酒，在星空下的营地里吃这道菜，幸福感直接拉满。

做荷叶包鸡有几个要点：一是荷叶不要包太厚，两层荷叶就够了，太厚不容易熟。二是炭火的温度要控制好，不要太旺，否则荷叶烤焦了里面的鸡肉还没熟。三是吃的时候小心烫，荷叶里面的汁水温度很高。最后别忘了把剩下的荷叶和锡纸都带走，做到无痕露营。