露营做饭最头疼的不是做什么，而是食材怎么保存。尤其是夏天，带出门的肉和菜半天就可能变质。食材坏了不仅浪费，吃坏肚子更麻烦。这篇分享几个在云南户外保存食材的实用方法，简单有效。

提前冷冻法。出发前一天把肉类和需要冷藏的食材提前冷冻。肉切成需要的片状或者块状，用保鲜袋分装好，放进冷冻室冻硬。出发的时候拿出来放进保温箱或者保温袋里。冻硬的肉在保温箱里可以保鲜一整天，而且到了营地自然解冻，正好可以吃。这个方法对夏天露营尤其有效。注意不要把蔬菜也冻了——蔬菜冻了化开会变软出水，口感变差。蔬菜保鲜用下面说的方法。

冰桶是王道。如果预算允许，买一个好一点的保温冰桶。冰桶加冰袋或者冰块，可以保鲜食材24-48小时。冰桶里放两块干冰效果更好。云南夏季气温高的时候，冰桶是保证食材品质的关键。冰桶里的食材要注意分类——生肉和熟食分开装、用密封袋封好、避免交叉污染。冰桶不要放在太阳下面，搭好帐篷后放在帐篷的阴凉处。每天打开冰桶的次数越少越好，开一次冷气就跑掉一些。

利用天然冰箱。云南很多露营地附近有溪流或者湖泊。把饮料、西瓜和不需要马上吃的食材用防水袋装好、扎紧口子，放进流动的溪水中，天然的冰箱效果很好。溪水温度一般在10度以下，比任何冰袋都好使。去抚仙湖或者大理洱源露营的时候这个方法特别实用。注意：袋子一定要扎紧，不能漏水进去。放在水里的食材要用石头压住或者绑在岸边的树上，别被水冲走了。

蔬菜保鲜技巧。青菜类用厨房纸巾包好再装进保鲜袋，纸巾可以吸收多余水分延缓蔬菜蔫掉。根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜、南瓜）不需要冷藏，放在阴凉通风处就行。鸡蛋在露营前不要洗，鸡蛋表面有一层天然保护膜，洗了会加速变质。调料用小分装瓶装好，不要带大瓶的。如果计划露营两天以上，建议第二天早上再去附近的集市买新鲜的食材，吃多少买多少。云南乡镇的早市一般早上六点到九点开放，买点当地农民现摘的蔬菜和现杀的肉，比从家里带过去的还新鲜。