过桥米线在城里太常见了，但在营地自己烫着吃，感觉完全不同。我们从弥勒买了一斤新鲜米线，提前煮好鸡骨架汤冷冻成冰块带着，营地化开烧滚。米线、鱼片、里脊、韭菜、豆皮一一摊开在野餐桌上。石头垒起的灶上，鸡汤咕嘟冒泡，油花浮面。

先把鹌鹑蛋磕进碗底，夹片鱼片裹满蛋液，浸进滚汤，瞬间变色熟了。再陆续烫肉、烫米线，最后撒一把韭菜和葱花。汤鲜得让人想把碗也舔干净。

在户外做米线要注意火候，鸡汤一定要滚，否则肉片烫不熟。这套做法虽然繁琐，但特别适合早晨的营地——分工合作，有人烧汤、有人摆碗、有人切菜。等米线下肚，全身暖透，你会感谢自己昨夜冻着手指熬的那锅鸡汤。即使在野外，也可以很有仪式感地吃一顿。