我们在武定一个村子外露营，路边老农卖刚掰的青玉米，一块钱一根。掰开外皮，玉米粒饱含浆汁，生吃都是甜的。同伴说，不如做苞谷粑粑。我们就用搪瓷盆底磨玉米，磨出淡黄色的厚浆，加一点糯米粉和糖，搅匀。平底锅刷层猪油，舀一勺浆摊开，边缘渐渐起壳，翻面再煎，两面金褐。

咬下去，外壳薄脆，内里软嫩，全是玉米的鲜甜和焦香。我们蘸着红糖浆或炼乳，还有人就着辣椒酱吃。一锅吃完，大人小孩都抢锅巴。这种现磨现煎的粑粑，不需要发酵、不挑手艺，关键就是玉米够鲜。

玉米不贵，但那个下午帐篷边飘着的玉米焦香，是露营时令赠予的限时味道。别等到回家再怀念，山里的每一根玉米都值得在营地完成一次华丽变身。