如果你在雨季来云南露营，恭喜你，正好赶上菌子季。但有一条铁律先说在前头：不认识的菌子碰都别碰！每年都有人因为误食毒菌见“小人”，咱可别上新闻。

楚雄有“世界野生菌王国”的美誉，6月到9月的雨季里有200多种野生菌破土。当地彝族人有个说法：“头水菌嫩得扎嘴，二水菌香得入魂”。

菌子火锅是露营时最过瘾的吃法。

楚雄本地做法是用土鸡熬汤底，先下牛肝菌片煮足十分钟，再放鸡枞、干巴菌，最后撒一把青头菌提鲜。汤头乳白如浆，菌子的甜、土鸡的鲜、松针的香全缠在一起。不过你得记住本地的规矩——“三熟”：认菌熟、炒菌熟、汤滚熟。见手青没熟透会让人“见小人”，但这个风险完全可以避免，只要老老实实煮熟就行。

油炸鸡枞菌，可以提前做好带上山。

新鲜鸡枞撕成小朵，用盐、花椒、薄荷叶拌匀，浇上滚烫菜籽油。“滋啦”一声香气就锁住了，脆嫩中带着焦香。这个可以出发前在家做好密封带上去，露营时配米饭或者直接当零食吃，比任何超市买的零食都强。

还有个露营好搭档——包烧菌子。找点芭蕉叶把杂菌包好，丢进炭火堆旁边慢慢烤。叶子锁住了菌子的水分，打开的时候那个香法，隔壁帐篷的人估计要过来蹭饭。

最后说一句老生常谈但必须谈的话：没把握的菌子一定不要采、不要吃。采菌的乐趣在于过程，不在于冒险。实在想体验，去当地集市买当地人采好的菌子回营地做，既安全又地道。