篝火做饭和煤气灶做饭是两个完全不同的技能体系。煤气灶的温度精确可控但篝火的温度全靠经验判断，学会看火的颜色是篝火烹饪的第一课：红色火焰温度约300度适合直接烤肉、橙色余烬温度约150度适合架锅慢炖、白色灰烬温度约80度适合把食物埋进去保温。大部分篝火烹饪应该在余烬阶段进行——明火烟大且温度不均匀容易把食物表面烧焦里面还是生的。

最经典的篝火菜是锡纸烤系列。把土豆切片加黄油和盐用锡纸包好埋进余烬20分钟、玉米整根抹蜂蜜锡纸包烤15分钟翻面再烤15分钟、茄子对半切铺蒜蓉锡纸包烤到软烂。锡纸的好处是不怕火直接接触不会烧焦而且锁住水分。另一个篝火神器是铸铁锅——直接架在火堆上炖汤煮面炒菜全能用，锅底积碳用热水一泡就掉。铸铁锅越用越不粘越用越轻是露营界的传家宝。

十二道快手菜里最受欢迎的是这几种。火边烤馒头片——馒头切一厘米厚片刷薄油烤到两面金黄夹腐乳是早餐首选。铁锅洋芋焖饭——米饭和土豆块加水比例1:1.2大火烧开转小火焖20分钟锅底有锅巴最好吃。锡纸烤鸡蛋——鸡蛋打入锡纸碗加火腿丁和葱花埋进余烬10分钟出来是完美的太阳蛋。做这道菜时记住一个原则：所有食物都要比家里多加20%的调味料，因为篝火的烟会稀释一部分味道。

篝火烹饪的安全底线必须守住。永远不要用明火加热密封容器——易拉罐和密封瓶在火里会爆炸。不要往火里倒酒或油——火焰会瞬间窜起两三米高。用水灭火时不要直接浇到火堆上而是泼到周围的余烬上，直接浇会导致蒸汽烫伤。篝火熄灭的标准是用手背接近地面感受不到热度、看不到烟、摸不到温度。离开营地前必须确认篝火完全熄灭——一场失控的篝火可以烧毁整片山林。